О мерах профилактики отравлений грибами

Пик отравлений грибами в регионах России приходится на конец лета - начало осени. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей в возрасте до 14 лет.

Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу напоминает, что отравиться грибами могут не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности. Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках. Токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.

И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:

не знаешь - не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов;

собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;

собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;

срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что НЕЛЬЗЯ:

собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки - это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы для контроля качества грибов, определения содержания радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и отсутствует информация о товаре.

Не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 14 лет (независимо от способа и времени приготовления).

Самый летний напиток: как правильно выбрать квас

Квас – уникальный напиток, который столетие за столетием готовили и пили как на Руси, так и в России.

Каждому из нас хорошо знаком современный напиток, который можно сделать в домашних условиях, купить в магазине или у продавца на розлив.

Квас – продукт брожения муки и солода (ржаного, ячменного) или сухого ржаного хлеба. Вариаций приготовления этого напитка очень много: все зависит от технологии, ингредиентов и их пропорции. Для придания аромата и особенного послевкусия в него иногда добавляют пахучие травы, мед, пчелиные соты. Квас можно приготовить из овощей, например свеклы или репы.

При промышленном производстве чаще всего готовят классический хлебный квас. Он имеет насыщенный аромат ржаного хлеба, приятную кислинку и умеренную сладость. Содержание алкоголя в таком напитке колеблется от 0,7 до 1,2 % об.

Вредно или полезно?

Распространено мнение, что употребление кваса вредно для здоровья, – от него люди набирают вес и имеют проблемы с пищеварением. Действительно, проблемы могут возникнуть при наличии противопоказаний, чрезмерном употреблении напитка или при выборе некачественного продукта.

Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. В напитке содержатся молочная и уксусная кислоты, поэтому он хорошо утоляет жажду.

Квас имеет невысокую энергетическую ценность: в 100 г содержится всего 27 калорий. Также в напитке присутствует углекислота – она облегчает переваривание пищи и ее усвоение, повышает аппетит. Высокое содержание витаминов B1, E и А укрепляет волосы, ногти и улучшает состояние кожных покровов.

Несмотря на очевидную пользу напитка, квас не рекомендуется употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Часто вред приносит не сам продукт, а его качество и количество.

Четыре признака хорошего кваса

Качество кваса зависит от добросовестности изготовителя.

Роспотребнадзор советует обратить внимание на следующие признаки при покупке кваса.

1. В составе напитка не должно быть искусственных и идентичных натуральным вкусоароматических веществ и ароматизаторов, синтетических и неорганических красителей, подсластителей и консервантов. В хорошем напитке не должно быть ничего лишнего, кроме воды, ржаной муки, солода, сахара и дрожжей.

2. Хороший квас должен пениться. Это свидетельствует о правильном содержании углекислоты.

3. На дне бутылки не должно быть осадка. Если он есть, это сигнал о нарушении правил производства.

4. При покупке выбирайте напиток в темной таре. Она лучше защищает напиток от воздействия солнечного света.

Покупая квас на розлив, опасайтесь тех торговых точек, где не соблюдены санитарные нормы: продавец одет неопрятно, емкость для хранения напитка не защищена от прямых солнечных лучей.

Клубника – на здоровье!

    Ароматная и сладкая клубника занимает первую строчку в российском ягодном рейтинге.

Прежде всего в клубнике нас радуют вкус и аромат, красивая форма и яркий цвет. Однако есть и более серьезные основания любить клубнику: это ее витаминные качества.

   Клубника содержит большое количество полифенолов и антиоксидантов, которые делают ее исключительно полезной для укрепления иммунитета, профилактики онкологических заболеваний и замедления старения организма. Высокое содержание магния и калия в клубнике помогают правильной работе сердечно-сосудистой системы: снижению артериального давления, нормализации тонуса сосудов, обеспечению нормального кровообращения в конечностях.

    Всего пяти ягод спелой клубники достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в витамине С. В этих ягодах много йода для нормального функционирования щитовидной железы, а фолиевой кислоты в ней содержится больше, чем в малине и винограде. В каждой такой ягоде есть витамины А, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, бета-каротин, ниацин, кальций, железо, натрий, марганец, фосфор, сера, цинк, селен и медь.

     Кроме того, клетчатка, сахароза и фруктоза, содержащиеся в клубнике, принесут пользу пищеварительной системе и подарят энергию, а вот калорийность ягоды очень низкая – всего 36 ккал на 100 г продукта.

     После того, как вы полакомились клубникой, стоит почистить зубы или хотя бы прополоскать рот: содержащиеся в ягодах кислоты негативно воздействуют на эмаль и могут спровоцировать или усугубить кариес.

     Клубника растет на невысоких кустиках, поэтому она часто бывает загрязнена землей. Без тщательного промывания употреблять ягоды в пищу нельзя, это опасно для здоровья и может привести к заражению паразитами или кишечной палочкой. Хорошо промыть клубнику не очень просто, но возможно.

Информация по эпидемической ситуации по инфекциям, передающимся через укусы иксодовых клещей среди населения городского округа Первоуральск и городского округа Ревда за 23 неделю

 (период с 02.06.2023 по 08.06.2023).

ГО Первоуральск

За 23 неделю зарегистрировано 85 случаев покусов клещей, показатель составил 56,2 на 100 тысяч населения, что в 3,0 раза ниже уровня показателя аналогичного периода 2022 года и в 1,5 раза ниже уровня показателя СМУ. Зарегистрировано 3 случая клинического клещевого боррелиоза. Единичные случаи покусов зарегистрированы на территориях: Верхний пруд, Птицефабрика, Автодром, Пастушное, т/б Бодрость, городской парк, Новоалексеевское, Битимка, р. Флюс, Решеты, Барсучья горка, Нижний пруд, Верхний пруд , б/о Светофор,  Прогресс , Каменка , Кузино, Коуровка, ГВВ Снежинка, Гари, Коновалово. Два и более случаев зарегистрированы на территориях: Шайтанка, Билимбай, Вершина, Елани, Талица, Пильная, Динас, Слобода, Новоуткинск, Хомутовка, Барсучья горка, городское кладбище.

ГО Ревда

За 23 неделю зарегистрировано 29 случаев покусов клещей, показатель составил 47,6 на 100 тысяч населения, что в 3,3 раза ниже уровня показателя аналогичного периода 2022 года и в 1,7 раза ниже уровня показателя СМУ. Случаев инфекций, передающихся клещами не зарегистрировано. Единичные случаи покусов зарегистрированы на территориях: Краснояр, Ледянка, к/с РММЗ, Емелино, Лыжная трасса, Биатлон, Кирзавод, к/с Заречный, СОТ "Сосновый бор". Два и более случаев зарегистрированы на территориях: Гусевка, Воинская часть, Мариинск.

Меры неспецифической профилактики включают:

противоклещевые мероприятия в природных очагах- проведение акарицидных обработок проведение дератизационных мероприятий, направленных на уменьшение численности прокормителей (диких мелких млекопитающих); благоустройство территорий населенных пунктов, парков, скверов, сельскохозяйственных объектов, мест массового отдыха и пребывания населения; ликвидацию самопроизвольных свалок мусора;

меры индивидуальной противоклещевой защиты- наличие достаточного запаса эффективных средств индивидуальной защиты (репеллентов) в доступной продаже; спецодежды; проведение само и взаимоосмотров при посещении лесных массивов;

гигиеническое воспитание и информационно-разъяснительная работа среди населения.

Адреса и время заборных пунктов Первоуральский филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Свердловской области» для сдачи клещей для лабораторного исследования на носительство инфекций, передающихся клещами:

Дератизация

Грызуны играют большую роль в распространении природно-очаговых инфекционных заболеваний. Потенциальная опасность возникновения эпидемических осложнений значительно возрастает в периоды их высокой численности и сезонной миграционной активности. Поэтому с целью оздоровления среды обитания человека борьба с грызунами проводится путём снижения их численности или полного истребления.

Дератизация - комплекс мероприятий по борьбе с грызунами, являющимися носителями возбудителей инфекционных (паразитарных) болезней, а также причиняющими существенный экономический ущерб.

Виды дератизационных мероприятий

- Профилактические мероприятия направлены на создание условий, препятствующих проникновению, заселению и размножению грызунов в жилых домах и хозяйственных постройках, а также способствующих снижению численности грызунов в открытых стациях;

- Истребительные мероприятия направленны на сокращение численности популяции грызунов, проводятся в населенных пунктах (жилища, склады, хозяйственные постройки) или в местах, прилежащих к жилью человека. Целесообразность полевой дератизации в природных очагах чумы нуждается в серьезной эпидемиологической оценке.

Методы дератизации:

- Физический метод состоит из различных способов уничтожения и отпугивания грызунов - капканы, ловушки, использование генераторов ультразвуковых колебаний, использование липкой массы, заливка нор водой и др.;

- Химический метод предусматривает применение различных, и в первую очередь синтетических, препаратов разнообразных формах. Этот метод действия в настоящее время является основным;

- Биологический метод грызунами включают в себя использование естественных врагов и микроорганизмов, патогенных для них, но безопасных для людей и домашних животных (кошки, собаки, лисицы, ласки, хорьки…).

Проведение систематических дератизационных мероприятий позволяет полностью освободить объект от грызунов или уменьшить их численность не прилегающей территории и, тем самым, уменьшить вероятность заражения людей возбудителями инфекционных заболеваний.

Чума

Грызуны (мыши, крысы, полевки, суслики и др.), обитающие как в жилье человека, так и в других постройках, а также в природных условиях вне населенных пунктов, являются резервуаром возбудителей ряда инфекций.

Число инфекций, передаваемых грызунами человеку, велико. К ним относятся чума, туляремия, паратифы А и В, брюшной тиф, острые гастроэнтериты, ящур, лептоспироз, геморрагическая лихорадка с почечным синдромом, бешенство, гельминтозы (трихинеллез, аскаридоз), холера, дизентерия, туберкулез, псевдотуберкулез, ботулизм, бруцеллез и многие другие.

Возбудители инфекций выделяются вместе с экскрементами, которыми грызуны загрязняют пищевые и кормовые продукты, воду и др. При некоторых инфекциях блохи, комары, мухи и другие членистоногие переносят возбудителей заболеваний грызунов. Ряд инфекций грызуны могут переносить механически.

Одна из особо опасных инфекций, это чума, рассмотрим ее подробнее.

Чума - острое природно-очаговое инфекционное заболевание группы карантинных инфекций, протекающее с исключительно тяжёлым общим состоянием, лихорадкой, поражением лимфоузлов, лёгких и других внутренних органов, часто с развитием сепсиса.

Блохи, паразитируя на животных и человеке, являются специфическими или механическими переносчиками возбудителей чумы. В природном очаге заражение обычно происходит трансмиссивным путём передачи, через укус блохи, ранее питавшейся на больном грызуне. Инфицированный человек в свою очередь является потенциальным источником чумы, передача возбудителя от которого другому человеку или животному в зависимости от формы заболевания может осуществляться воздушно-капельным или контактным путём.

Инкубационный период чумы продолжается от нескольких часов до 9 суток. Заболевание начинается остро и сопровождается сильнейшей интоксикацией. У больного чумой резко повышается температура тела, появляется головная и мышечная боль, нарастает беспокойство, появляется нетипичная для человека суетливость. Лицо становится красным, глаза «наливаются кровью», под ними появляются синяки, язык покрывается белым налетом и разбухает, из-за чего речь становится невнятной. В тяжелых случаях возникают галлюцинации, бред.

Раньше летальность при бубонной форме чумы достигала 95 %, при лёгочной — практически 98−100 %.  В настоящее время при правильном лечении летальность составляет 5–10 %, поэтому истребление насекомых и грызунов в природных биотопах является одной из важных и основных мер профилактики трансмиссивных заболеваний.

Информация по эпидемической ситуации по инфекциям, передающимся через укусы иксодовых клещей среди населения городского округа Первоуральск и городского округа Ревда за 22 неделю (период с 26.05.2023 по 01.06.2023).

ГО Первоуральск

За 22 неделю зарегистрировано 92 случая покусов клещей, показатель составил 60,8 на 100 тысяч населения, что в 2,4 раза ниже уровня показателя аналогичного периода 2022 года и в 2,0 раза ниже уровня показателя СМУ. Зарегистрировано 3 случая клинического клещевого боррелиоза. Единичные случаи покусов зарегистрированы на территориях: Новоуткинск, Коновалово, Новоалексеевское, Коуровка, Самстрой, лодочная, Зеленый мыс, Барсучья горка, Перескачка, Палкино, б/о Светофор, Таватуй, Старые Решеты, Бойцы, Высоковольтная, Ледянка, Нижнее Село, Чусовая, Хомутовка. Два и более случаев зарегистрированы на территориях: Шайтанка, Билимбай, Вершина, Елани, Верхний пруд, Талица, Пильная, Динас, Птицефабрика, Слобода, Калата, Трудпоселок, Ельничный, Волчиха.

ГО Ревда

За 22 неделю зарегистрировано 16 случаев покусов клещей, показатель составил 104,1 на 100 тысяч населения, что в 2,1 раза ниже уровня показателя аналогичного периода 2022 года и в 1,5 раза ниже показателя СМУ. Случаев инфекций, передающихся клещами не зарегистрировано. Единичные случаи покусов зарегистрированы на территориях: р-он Стадиона, ул. Полевская, ул. Шевченко, ул. Ш.Екимовой, ул. Культуры, ул. Гагарина, ул. Почтовая, сад №2, ул. Стахановцев дача, сад №7, ул. Просвещенцев, сад №2, ул. Сухарная.

Меры неспецифической профилактики включают:

противоклещевые мероприятия в природных очагах- проведение акарицидных обработок проведение дератизационных мероприятий, направленных на уменьшение численности прокормителей (диких мелких млекопитающих); благоустройство территорий населенных пунктов, парков, скверов, сельскохозяйственных объектов, мест массового отдыха и пребывания населения; ликвидацию самопроизвольных свалок мусора;

меры индивидуальной противоклещевой защиты- наличие достаточного запаса эффективных средств индивидуальной защиты (репеллентов) в доступной продаже; спецодежды; проведение само и взаимоосмотров при посещении лесных массивов;

гигиеническое воспитание и информационно-разъяснительная работа среди населения.

Адреса и время заборных пунктов Первоуральский филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Свердловской области» для сдачи клещей для лабораторного исследования на носительство инфекций, передающихся клещами:

Интоксикация оксидом углерода

    Окись углерода (СО) — Высокотоксичное газообразное вещество, бесцветный газ без запаха и вкуса, не обладающий раздражающими свойствами, образующийся в результате неполного сгорания (окисления) углерода. Основным условием, обуславливающим возможность интоксикации окисью углерода, является недостаточная вентиляция производственных помещений. ПДК оксида углерода в воздухе рабочей зоны – 20 мг/м3. Относится к 4 классу опасности (СанПиН 1.2.3685-21).

    Окись углерода попадает в организм человека исключительно через дыхательные пути и выводится из организма в неизмененном виде с выдыхаемым воздухом.

      Попадая в кровь, окись углерода конкурирует с кислородом за гемоглобин, причем, окись углерода обладает большей способностью соединяться с гемоглобином, чем кислород. Соединяясь с гемоглобином, окись углерода создает более прочное соединение (чем с кислородом) – карбоксигемоглобин (НbСО). Это соединение не способно переносить кислород, в результате чего возникает гемическая гипоксия внутренних органов человека, способная привести к летальному исходу. Наиболее выраженные изменения наблюдаются обычно в центральной нервной системе (гиперемия, полнокровие, отек мозговых оболочек и вещества мозга, кровоизлияния).

     Основным методом профилактики острых и хронических отравлений угарным газом является механизация и автоматизация процессов, строгое соблюдение технологической дисциплины и контроль технологического процесса на рабочих местах. Особое внимание уделяется качеству работы вентиляционных механизмов, контролю герметичности мест, где возможна утечка оксида углерода в воздухе рабочей зоны. В местах, где есть вероятность аварийного выброса угарного газа, устанавливаются аварийные оповещатели присутствия в воздухе его токсических концентраций. Обязательно соблюдение режима труда и отдыха, оптимальный питьевой режим, изолированные комнаты отдыха, предварительные и периодические медицинские осмотры. Так же при работах на производстве, где есть вероятность утечки оксида углерода, обязательно необходимо использовать средства индивидуальной защиты, например: изолирующий противогаз или фильтрующий противогаз марки «СО» с гопкалитовым патроном, содержащий катализатор гопкалит, способствующий окислению СО и СО2 при нормальных температурах. В качестве антидотов при отравлении окисью углерода применяют хромосмон, ферковен и ацизол, которые способны связывать угарный газ и выводить его из организма.

Коммуникационная кампания национального проекта "Здравоохранение", направленная на популяризацию диспансеризации. Материалы для скачивания представлены по ссылке: https://disk.yandex.ru/d/XYNloy9laUSKWg.