Социальная сфера

Информация от Первоуральского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области»:

Особенности водно-солевого обмена у детей.

Главной особенностью водно-солевого обмена у детей является его высокая интенсивность, лабильность (непостоянство), а также задержка жидкости и минеральных солей в организме. Вода является наиболее распространенным и важным соединением в организме, в водной среде осуществляются все химические, обменные и транспортные процессы, она служит универсальным растворителем питательных  веществ и обмена. К моменту рождения ребенка содержание воды в его организме составляет 75-80 % его массы и зависит от степени зрелости. У недоношенных количество жидкости больше в связи с незрелостью регуляторных механизмов, повышенной  гидрофильностью тканей и незначительным содержанием  жира. С возрастом относительное количество ее уменьшается, особенно интенсивно в первые годы жизни. К 3-5 годам  общее количество жидкости достигает уровня взрослого человека. Несмотря на то, что в раннем возрасте на единицу массы тела приходится больше воды, детский организм существенно хуже взрослого противостоит потерям жидкости. Повышенная потребность детского организма в воде связывается с тем, что на выведение одного и того же количества органических и неорганических  веществ дети затрачивают в 2-3 раза больше воды, чем взрослые. У детей большее количество воды выводится, минуя почки. Эти потери зависят от различных факторов: волнения, общего беспокойства, крика, плача, изменения температуры, влажности и т.п. Все эти факторы увеличивают объем внепочечных потерь и нарушают равновесие воды между кровью и тканями. Особенностью солевого обмена является то, что периоды повышенной задержки минеральных солей сменяются периодами усиленного их выведения.  Для детей характерен положительный баланс минерального обмена, что связано с интенсивным ростом организма (особенно костной ткани), задержка солей фосфора, кальция, калия и натрия.

Вакцинация при аллергии.

Для людей с аллергиями вакцинация особенна важна, так как они более склонны к частым и затяжным проявлениям различных инфекции (особенно респираторных), в том числе с присоединением бактериальной флоры. При этом на фоне заболеваний происходит обострение аллегопатологии. При аллергии на куриный белок вакцинация против кори, эпидемического паротита, гриппа является безопасной, если аллергия не носит тяжелый, системный характер (отек Квинке, анафилаксия), так как готовая вакцина содержит только следовое (очень незначительное) количество белка. При атопическом дерматите необходимо иммунизировать ребенка от ветряной оспы, так пациенты с аллергическими поражениями кожи находятся в группе риска по тяжелому течению данного заболевания. При острой крапивнице вакцинация проводится после стабилизации состояния и нормализации кожного процесса, примерно через 2 недели. При рецидивирующем или хроническом течении крапивницы иммунизация возможна, при медикаментозном контроле над симптомами и на фоне терапии антигистаминными препаратами. При аллергическом рините, бронхиальной астме для профилактики возможных обострений данных заболеваний необходима вакцинация против гриппа, коклюша, пневмококковой и гемофильной инфекций, кори и ветряной оспы.

Иммунизация должна проводиться вне обострения заболеваний, при контроле состояния здоровья. У детей с аллергией на пыльцу растений (поллинозы) вакцинацию рекомендуется проводить вне сезона поллинации.  Необходимо сообщать врачу о любых реакциях на введение вакцин. Иммунизация определенной вакциной противопоказана людям, уже имеющим в анамнезе анафилактические реакции (отек Квинке, анафилактический шок) на её компоненты (антибиотики-аминогликозиды, дрожжи, желатин и др.) или на введение этой вакцины ранее. Рекомендуется оставаться рядом с кабинетом врача минимум 30 мин, чтобы получить своевременную медицинскую помощь в случае развития нежелательных реакции на вакцину.

Воздушно – капельные инфекции. Профилактика

Инфекционные заболевания до настоящего времени являются самыми распространенными заболеваниями во всём мире. Значительная часть случаев инфекционных заболеваний приходится на группу воздушно-капельных инфекций, прежде всего за счёт острых респираторных вирусных инфекций (ОРВИ) и гриппа. В эту группу входят и так называемые «детские инфекции» (дифтерия, коклюш, корь, эпидемический паротит, краснуха, ветряная оспа, скарлатина, гемофильная инфекция), и многие другие заболевания (менингококковая инфекция, пневмококковая инфекция, инфекционный мононуклеоз, цитомегаловирусная инфекция, туберкулез и прочие).

• год в мире инфекционные болезни уносят миллионы жизней, делают людей инвалидами и наносят огромный экономический ущерб. Например, для дифтерии и менингококковой инфекции характерна высокая летальность от осложнений. Коревая инфекция приводит к тяжелым неврологическим осложнениям. Заболевание краснухой во время беременности может привести к возникновению у новорожденных пороков сердца, глухоты, слепоты и других пороков развития. Заболеваемость эпидемическим паротитом влияет на генетический аппарат человека, приводящий к развитию бесплодия.

Одни заболевания вызываются бактериями (дифтерия, коклюш, туберкулез, скарлатина, менингококковая инфекция, гемофильная инфекция), другие – вирусами (корь, краснуха, ОРВИ, грипп и др.). Но их объединяет общий механизм заражения - возбудитель заболевания попадает в организм человека с вдыхаемым воздухом.

В подавляющем большинстве случаев заражение происходит воздушно-капельным путем, при непосредственном общении с источником инфекции, которым может быть только человек. От больного человека или бактерионосителя при разговоре, кашле, чихании с капельками слюны или слизи микробы и вирусы попадают в воздух, вдыхая который здоровый, ослабленный или восприимчивый организм заражается. Но следует отметить, что для инфекций, возбудитель которых устойчив во внешней среде и длительно сохраняется на различных поверхностях после высушивания капелек жидкости в виде пыли, возможен дополнительный механизм заражения - воздушно-пылевой. Это характерно для дифтерии и туберкулеза.

От момента попадания возбудителя в организм и до появления признаков заболевания проходит определенное время - инкубационный (скрытый) период (от нескольких часов до нескольких недель). Практически все капельные инфекции начинаются с повышения температуры, першения в горле, насморка, кашля, головных болей, общего недомогания, а при таких инфекциях как корь, краснуха появляется сыпь на кожных покровах.

Профилактика воздушно-капельных инфекций может быть специфическая и неспецифическая.

Инфекции, которые можно предупредить с помощью профилактических прививок, называются инфекциям, управляемым средствами специфической профилактики, и следует отметить, что большинство из них как раз из группы воздушно-капельных инфекций. Это туберкулез, дифтерия, коклюш, гемофильная инфекция, корь, эпидемический паротит и краснуха, инфекции, иммунизация против которых проводится в плановом порядке вакцинами, закупленными за счет государственного бюджета, в рамках календаря прививок. Поэтому не стоит отказываться от прививок и подвергаться риску заболеть, что, прежде всего, касается детей, ведь большинство прививок проводится именно в детском возрасте.

К неспецифическим мерам профилактики воздушно – капельных инфекций следует отнести следующие:

• если в семье есть больной, максимально изолируйте его от остальных членов семьи, выделите ему отдельную посуду, предметы ухода, чаще проводите влажную уборку и проветривание помещений;

• при общении с больным человеком следует защищать органы дыхания от проникновения возбудителей капельных инфекций с помощью маски или хотя бы платка;

• в периоды, когда заболеваемость гриппом и ОРВИ повышается, лучше избегать посещения мест большого скопления людей;

• чаще мыть руки с мылом - доказанный способ снижения заболеваемости не только кишечными, но и капельными инфекциями;

• сбалансированное, здоровое питание, удовлетворяющее потребность в витаминах и микроэлементах;

• регулярное занятия спортом, закаливание;

• одежда «по погоде», т.к. переохлаждение понижает иммунитет;

• частое проветривание помещений, регулярная влажная уборка.

Как заготовить зелень на зиму

Заморозка – не единственный способ сохранить зелень на зиму. Еще ее можно засушить, смешать с маслом и даже засолить. Рассказываем, каким травам не место в морозилке, где их сушить и сколько можно хранить.

Как сушить зелень

Сушка – один из популярных способов заготовки зелени на зиму. Она сохраняет витамины, и зелень легко хранить. Укроп, петрушку, кориандр лучше сушить целиком. Промытые и высушенные веточки зелени надо связать веревками в пучки по 5–6 штук, затем разложить или развесить на расстоянии 10 см друг от друга так, чтобы на них не попадали солнечные лучи (иначе зелень потеряет цвет и начнет крошиться). Травы сушат два-три дня. Передерживать не стоит, иначе они потеряют цвет и аромат.

Кроме того, мелко нарубленную зелень можно высушить на подоконнике. Выложите ее на пергамент или ткань и переворачивайте два раза в день.

Оптимальная толщина слоя для такого способа сушки – 1,5 см. Если зелени больше, влага будет медленнее испаряться, и может появиться плесень.

Зелень можно сушить и в духовке. Ее нужно выложить тонким слоем на лист пергамента, а сверху накрыть другим. Сушите при 40 градусах, причем дверцу духовки лучше оставить открытой. Когда зелень начнет подсыхать, температуру можно увеличить до 50 градусов. Сушка займет два-три часа.

Как хранить зелень

Травы лучше хранить в стеклянных или фарфоровых банках с плотной крышкой. Так они не потеряют вкус и аромат. Не стоит ставить банки в шкафы над плитой – при высокой температуре зелень долго не хранится.

Как замораживать зелень

Рубленую зелень уложите в пластиковые банки с плотными крышками или в контейнеры, не утрамбовывая, – иначе впоследствии будет сложно отделить нужное количество – и заморозьте.

Если зелени много, измельчите ее почти до пюреобразного состояния, а затем сложите в вакуумные пакеты и заморозьте. Можно использовать обычные пакеты, только предварительно нужно выпустить из них воздух. Храните в морозильной камере до полугода.

Сочную зелень, например, зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, эстрагон, замораживать лучше с добавлением небольшого количества воды в формочках для льда.

Как подготовить зелень к заморозке

Перед замораживанием тщательно отберите зелень: пожелтевшая, мятая, с пятнами для заготовок не годится. Затем промойте ее под холодной водой, а лучше сначала на несколько минут замочите в подсоленной воде. Затем разложите на бумажном полотенце, высушите, нарежьте и положите в морозилку. Целиком лучше не замораживать: после разморозки травы изменят текстуру, и их придется измельчать в любом случае.

Другие способы заготовок

Еще зелень можно засолить в банке, но так она будет храниться не более месяца. Ее нужно промыть, мелко нарубить, засыпать солью – на 100 г понадобится 20 г соли. Затем поместить в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике. Такую заправку добавляют в супы, тушеные блюда и салаты.

Из пряных трав – тимьяна, розмарина, орегано – можно сделать заправку в масле. Зелень нужно промыть, хорошо обсушить, затем выложить в формы для льда и залить оливковым маслом. После замораживания кубики переложите в закрывающийся пакет и храните в морозилке. Их можно добавлять в супы, горячие блюда.

Начать утро с этого блюда – отличная идея.

Завтрак – важный прием пищи. Он дает силы и энергию на весь день, запускает процесс пищеварения после ночного сна. Пренебрегать завтраком ни в коем случае нельзя, иначе есть риск съесть лишнее во время обеда или ужина, а это ведет к появлению избыточной массы тела, нарушению работы ЖКТ и другим сопутствующим заболеваниям.

Завтраки должны быть питательными, вкусными и разнообразными. И здесь как нельзя лучше подойдут каши. Благо сейчас в магазинах большой выбор круп, поэтому рацион легко разнообразить. Готовить каши можно на воде, на молоке или смешивая эти ингредиенты в разных пропорциях. Кашу можно дополнить фруктами, орехами, сухофруктами или же рыбой, сыром – тут все зависит от кулинарных вкусов и состояния организма.

Каши очень полезны. Они прекрасные источники медленных углеводов, белка, клетчатки, витаминов и минералов. Благодаря этим нутриентам каши надолго дают чувство сытости и улучшают пищеварение.

Например, овсяная каша полна витаминов группы В, которые важны для правильной работы нервной системы, функционирования мозга, поддержания здоровья кожи, волос, ногтей. Она полезна для сердечно-сосудистой системы и снижает уровень «плохого» холестерина.

Манка подойдет тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, так как обволакивает стенки желудка, ускоряет заживление повреждений в кишечнике, снимает спазмы и боль. Однако нужно помнить о калорийности этой крупы.

Гречка – признанный российский суперфуд, рекордсмен среди круп по содержанию белка; в ней присутствует большое количество минералов, способствующих укреплению костей и связок: кальций, фосфор, кремний, медь, сера, цинк. Она улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.

Перловка также богата макро- и микроэлементами, положительно влияющими на организм. В ней есть и аминокислота лизин, которая оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена.

В общем, любая крупа хороша – главное, чтобы она была натуральной и цельной. Не рекомендуется употреблять в пищу каши быстрого приготовления. В них зерна, как правило, перемолоты и обработаны, поэтому полезные свойства практически потеряны. К тому же в них много сахара – он быстро повышает уровень глюкозы и дает мимолетное чувство сытости; иногда присутствуют химические ароматизаторы, усилители вкуса, которые не делают продукт полезнее.